Delfina nació en Provenza, Francia, en 1284. Huérfana en su infancia, quedó bajo la tutela de sus tíos y bajo la dirección de su tía, la abadesa de Santa Catalina de Sorbo. Creció en la práctica de todas las virtudes e hizo voto de virginidad, que mantuvo fielmente hasta el final de su vida.
A los veinte años se casó con Elzéar, conde de Sarban, y la pareja, tras recibir el hábito de la Tercera Orden de San Francisco, vivió junta en la edificante práctica de la oración, la penitencia y la caridad hacia los pobres hasta la muerte de San Elzéar en 1323. Delfina acompañó a Elzéar a Nápoles en 1317 y se convirtió en compañera de la reina Sanchia, cargo que mantuvo tras la muerte de su esposo en misión diplomática a París en 1323. Al fallecer el esposo de la reina Sanchia, el rey Roberto, la reina se hizo monja en un monasterio de clarisas en Nápoles y Delfina permaneció con ella hasta su muerte. Después de la muerte de la reina regresó a Provenza. Donó la mayor parte de su riqueza a los pobres y vivió como reclusa, primero en Carbrières y luego en Apt.
Durante los últimos años de su vida soportó los mayores sufrimientos sin la menor queja ni signo de impaciencia. El culto que se le había rendido durante tanto tiempo a la beata Delfina fue confirmado por el papa Urbano V, ahijado de San Elzéar. Delfina falleció en 1360 y fue enterrada con su esposo en Apt.
En el suplemento del Martirologio, se nombra a la beata Delfina el 9 de diciembre, aunque parece que falleció el 26 de noviembre.
Fuentes:
https://en.wikisource.org/wiki/Catholic_Encyclopedia_(1913)/Bl._Delphine
https://www.catholic.org/saints/saint.php?saint_id=508